TORTILLA DE ANCHOA FRESCA

Sólo necesitamos una buena anchoa fresca...y huevos, por supuesto.

INGREDIENTES:

anchoas frescas

huevo

sal, pimienta negra 

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Una vez que nos hemos provisto de unas anchoas frescas las limpiamos con esa habilidad tuya que tanto te caracteriza, quitamos vísceras, cabeza, espina dorsal y dejamos los lomos limpios y desprovistos de cualquier atisbo de espinas.

Sazonamos con sal (muy poca) y una vuelta de molinillo de pimienta negra recién molida.

Batimos los huevos.

Un poco de aceite en una sartén antiadherente, agregamos los lomitos de anchoa, un par de vueltas, no los hagas demasiado, agregar el huevo batido y cuajar la tortilla a tu gusto.

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