ATÚN SOBRE PICADILLO DE ENCURTIDOS

Atún con el toque acético de los encurtidos.

INGREDIENTES:

atún o bonito

lechuga

pepinillos enurtidos

minizanahorias encurtidas

alcaparras y alcaparrones

olivas negras

minimazorcas de maiz encurtidas

cebolletas encurtidas

sal, pimienta negra

aceite de oliva

vinagre de Jerez

PROCEDIMIENTO:

Cortar los encurtidos en trozos pequeños, así como la lechuga en una juliana pequeña.

Aderezar la mezcla con sal, pimienta negra recién molida, unas gotas de vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen.

Sazonar el atún con sal y pimienta, pasarlo por la plancha, vuelta y vuelta, procurando que quede rosado en el centro.

Para montar el plato colocamos la ensalada aliñada y encima el atún,

Decoramos con encurtidos enteros.

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