Atún con el toque acético de los encurtidos.
INGREDIENTES:
atún o bonito
lechuga
pepinillos enurtidos
minizanahorias encurtidas
alcaparras y alcaparrones
olivas negras
minimazorcas de maiz encurtidas
cebolletas encurtidas
sal, pimienta negra
aceite de oliva
vinagre de Jerez
PROCEDIMIENTO:
Cortar los encurtidos en trozos pequeños, así como la lechuga en una juliana pequeña.
Aderezar la mezcla con sal, pimienta negra recién molida, unas gotas de vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen.
Sazonar el atún con sal y pimienta, pasarlo por la plancha, vuelta y vuelta, procurando que quede rosado en el centro.
Para montar el plato colocamos la ensalada aliñada y encima el atún,
Decoramos con encurtidos enteros.
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