PULPO SOBRE PATATA CON VINAGRETA DE ANCHOAS Y MOSTAZA

Patata, pulpo pasado por la plancha y una vinagreta de anchoas sobre una patata asada.

INGREDIENTES:

pulpo

patatas

germinados

Para la vinagreta:

mostaza de Dijón

anchoas en salazón

aceite de oliva 

mahonesa

PROCEDIMIENTO:

Asar las patatas, se puede hacer en el horno convencional o en el microondas, en este último colocándolas en un recipientes y envuelto todo el conjunto en papel film culinario, entre 8 - 10 minutos a máxima potencia será suficiente.

El pulpo lo hemos utilizado del que venden ya cocido, lo hemos pasado por la plancha para que caramelice un poco y cortado en trozos mas pequeños posteriormente.

Para la vinagreta hemos mezclado en un recipiente la mahonesa aligerada con aceite de oliva, una cucharada de mostaza de Dijón y anchoas en salazón, no muchas, una o dos puesto que aportan mucho sabor, y hemos triturado el conjunto.

Para confeccionar la tapa colocamos una rodaja de patata asada, un poco de la vinagreta y encima los trozos de pulpo, acabamos con un poco mas de vinagreta.

Acabamos con unos germinados.

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