CEREZAS CON SABAYÓN DE VINO TINTO

Garnacha y cerezas de La ribera el Jalón

INGREDIENTES:

cerezas

yema de huevo

azúcar glas

vino tinto

hierbabuena

PROCEDIMIENTO:

Para hacer el sabayón colocamos un recipiente de vidrio que aguante el calor, o uno metálico encima de una olla con agua, el vapor debe incidir en el recipiente y cocinar la mezcla de yemas de huevo, azúcar glas y vino tinto, la densidad de la mezcla la lograremos según la cantidad de vino, es imprescindible remover continuamente.

Colocar las cerezas desprovistas del rabillo en un recipiente, napar con el sabayón de vino las cerezas.

Colocar unas hojas de hierbabuena encima.

MAS PLATOS CON CEREZAS