MAR Y MONTAÑA - MARISCOS CON CRUJIENTE DE MORCILLA

Otro plato del mar y la montaña

INGREDIENTES:

mejillones

almejas

chipirones

pulpitos

morcilla

butifarra negra

patatas

ajo

sal, pimienta

PROCEDIMIENTO:

En un recipiente amplio con un poco de aceite de oliva y un poco de vino blanco, pochar unos ajos, estofar los chipirones y los pulpitos, sazonar con sal y pimienta.

Si los chipirones y pulpitos son tiernos con unos 10-12 minutos será suficiente, unos minutos antes adicionar los mejillones y almejas, dejar que se abran, mejor con el recipiente tapado.

En otro recipiente con un poco de aceite, muy poco, sofreímos el interior de la morcilla a la que le habremos quitado la piel, que quede el arroz de la misma crujiente, un poco antes de finalizar agregamos la butifarra negra cortada en cuadraditos.

A esta mezcla agregaremos unos cuadraditos de patatas fritas que habremos hecho en sartén aparte.

Presentaremos el plato con una línea en el centro de la mezcla de morcilla, butifarra y patatas fritas  y alrededor el marisco.

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