SALMÓN MARINADO EN REMOLACHA

Un marinado tradicional al que la remolacha aporta color y sabor.

INGREDIENTES:

salmón fresco

sal

azúcar

remolacha cocida

PROCEDIMIENTO:

Utilizamos un lomo fresco o el trozo de la cola de un salmón.

Mezclamos al 50 por ciento sal y azúcar.

Cortamos en juliana una remolacha cocida, también utilizamos un poco del jugo de la misma.

Mezclamos la sal y el azucar con la remolacha.

Cubrimos el salmón con esta mezcla y lo llevamos a nevera.

Depende del grado de curación que te guste para tenerlo mas o menos horas, yo en concreto este trozo lo he tenido 24 horas.

Transcurrido este tiempo, lavar el salmón y consumir en rodajas finas, su color será mucho mas rojo y tendrá un sabor peculiar.

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