Un marinado tradicional al que la remolacha aporta color y sabor.
INGREDIENTES:
salmón fresco
sal
azúcar
remolacha cocida
PROCEDIMIENTO:
Utilizamos un lomo fresco o el trozo de la cola de un salmón.
Mezclamos al 50 por ciento sal y azúcar.
Cortamos en juliana una remolacha cocida, también utilizamos un poco del jugo de la misma.
Mezclamos la sal y el azucar con la remolacha.
Cubrimos el salmón con esta mezcla y lo llevamos a nevera.
Depende del grado de curación que te guste para tenerlo mas o menos horas, yo en concreto este trozo lo he tenido 24 horas.
Transcurrido este tiempo, lavar el salmón y consumir en rodajas finas, su color será mucho mas rojo y tendrá un sabor peculiar.
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