LINGOTES DE PATATAS AL MORTERO

Para comer solos o como perfecta guarnición.

INGREDIENTES:

patatas

jamón o panceta

sal, pimienta

aceite de oliva 

perejil, cebollino...

PROCEDIMIENTO:

Para cocinar estas patatas necesitamos un molde de silicona para hacer "financiers", parece ser que este nombre viene de la "nouvelle cuisine franÇaise", dulces o pasteles que se hacían con este formato de lingotes o finacieros.

Asar las patatas enteras, puedes hacerlo en horno o microondas.

Pelar las patatas y mezclarlas con unos lardones de panceta o jamón previamente refritos, sobe todo si usamos panceta.

Agregar parte del aceite de freír a las patatas machacadas en mortero, añadir también alguna hierba aromática y sazonar con sal y pimienta.

Rellenar con esta mezcla los moldes y llevad a frigorífico para que solidifiquen.

Sacarlos de los moldes y pasarlos por la plancha para que doren todos sus lados y se calienten.

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