BRANDADA DE PESCADOS DE DESCARTE

Aprovechamos estos pescados que están muy bien de precio, para hacer una brandada.

INGREDIENTES:

pescados de descarte o morralla

bacalao

sal, pimienta

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Hemos utilizado unas luernas y unos peces arañas de buen tamaño, pescado que normalmente se usa para caldos o fumet.

Sacad los lomos del pescado, sazonar con sal y pimienta y pasarlos por la plancha.

Una vez pasados por la plancha triturad junto con un poco de bacalao desalado que también habremos pasado por la plancha, de esta manera le daremos un tono mas sápido a la mezcla.

Emulsionad con aceite de oliva.

Probad y rectificar de sazón si fuera preciso.

Degustad untado en tostadas de pan.

MAS PLATOS DE BRANDADA