MAR Y MONTAÑA - ARROZ CON COSTILLAS DE CERDO Y CIGALAS

Un mar y montaña muy sabroso

INGREDIENTES:

arroz

costillas de cerdo

cigalas

pescados de roca

sal, pimienta

ajo

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Lo primero haremos un caldo de pescado con peces de roca.

Sofreír las cigalas un poco en un aceite de oliva aromatizado con un par de dientes de ajo picados.

Retirarlas enseguida y reservarlas aparte.

Sofreir y dorar las costillas de cerdo en el mismo aceite, cuando estén doradas añadir un poco de caldo y dejarlas que se cocinen bien.

Cuando estén cocinadas añadir el arroz y sofreír un poco.

Agregar mas caldo, el doble que de arroz, dejaremos cocinar primero a fuego fuerte y luego a fuego lento, sazonar, probar y rectificar su fuera preciso.

Cuando el arroz esté en su punto colocaremos las cigalas que teníamos reservadas por encima, con el calor residual será suficiente.

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