HUEVOS ROTOS CON PATO CONFITADO

...otros huevos rotos

INGREDIENTES:

muslo de pato confitado

huevos

patatas

sal, pimienta

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Sacad de la lata el muslo confitado, para ello meterlo al baño María, hasta sacarlo de la grasa en que viene confitado.

Con las manos lo desmenuzaremos en trozos pequeños.

Las patatas fritas las haremos en dos frituras, primero las confitaremos en aceite a fuego lento, cuando estén blandas las reservaremos y en el momento de consumirlas les daremos una fritura rápida para dorarlas.

Freír los huevos en abundante aceite.

Para emplatar colocar el pato confitado, las patatas fritas y el huevo frito, en el momento de servirlo, romper el conjunto y mezclar.

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