TORRES DE LANGOSTINOS SOBRE SALSA ROMESCO

Romesco y langostinos, muy buena combinación

INGREDIENTES:

berenjena

langostinos

sal, pimienta

huevas de trucha

germinados de alfalfa

Para el romesco:

tomates
ñoras o pimientos choriceros
cabeza de ajos
pan frito
avellanas, almendras
vinagre de Jerez
aceite de oliva
sal

PROCEDIMIENTO:

Para hacer el romesco puedes verlo en vídeo AQUÍ.

Cortad las berenjenas en láminas, darles un ligero paso por plancha para que estén maleables.

Pelaremos los langostinos reservando la cabeza para otra preparación.

Envolveremos los langostinos pelados con la lámina de berenjena y les daremos un golpe de horno, es recomendable sujetar el conjunto con un palillo para que no se desarme.

Unos 6- 7 minutos al horno será suficiente.

Presentar los rollitos de berenjena y langostino puestos verticalmente sobre una base de romesco.

Adicionar unas huevas de trucha y unos germinados de alfalfa como decoración.

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