ALCACHOFAS GUISADAS CON JAMÓN

Muy buena combinación

INGREDIENTES:

alcachofas

jamón 

ajo, chalota

harina 

PROCEDIMIENTO:

- Cocer las alcachofas tal y como hicimos AQUÍ.

- Pochar un diente de ajo picadi y una chalota, en aceite de olva.

- Añadir un poco de harina, haremos un roux.

- Agregamos un poco del agua de cocción de las alcachofas, lo que intentamos hacer es una veloute (un tipo de bechamel en la que sustituimos el elemento láctico por el agua de cocción), debe de quedar bastante líquida.

- Adicionar el jamón cortado en trozos pequeños y las alcachofas cocidas, darle una ligera cocción.

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