ESPAGUETIS AL PESTO

Un plato clásico de pasta

INGREDIENTES:

espaguetis

sal, pimienta

Para la salsa pesto:

un puñado (bastantes) de hoja de albahaca

piñones

aceite de oliva

parmesano rallado

PROCEDIMIENTO:

- Cocer los espaguetis en abundante agua con sal, un par de minutos menos que lo que marca el fabricante.

- Para el pesto lo tradicional es emplear el mortero, aunque tampoco está mas usar la batidora.

- Triturar o machacar las hojas de albahaca, los piñones y emulsionar con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta, añadir queso parmesano rallado, se puede añadir un poco de ajo, yo no lo hago, debe quedar una salsa capaz de napar la pasta.

- Para emplatar colocar la pasta en el plato, añadir algo del agua de cocción de los espaguetis, mezclar con el pesto, procurar que la pasta quede napada con el pesto.

- Agregar algo mas de queso parmesano rallado por encima.

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