ARROZ CALDOSO CON ALBÓNDIGAS Y ALCACHOFAS

De cuchara...

INGREDIENTES:

arroz

alcachofas

ajo, chalota

caldo de ave 

sal, pimienta

aceite de oliva

Para las albóndigas:

carne de cerdo 

carne de ternera

huevo

miga de pan

perejil, ajo

PROCEDIMIENTO:

- Lo primero haremos unas albóndigas convencionales, eso sí, pequeñas, mezclaremos los dos tipos de carne picada, el perejil, ajo, huevo y miga de pan, amasaremos bien, las moldeamos y les damos una ligera fritura, reservamos.

- Limpiamos y cortamos las alcachofas en cuartos, freímos y reservamos.

-  En un recipiente amplio pochamos un diente de ajo y una chalota picada, agregamos el arroz y lo nacaramos, agregamos el caldo de ave o de verduras o simplemente agua, añadimos las albóndigas y las alcachofas, dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto, debe quedar caldoso, habrá que agregar unas 4 veces de volumen de caldo mas que de arroz.

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