GUISO MARINERO

Con un blanco fresco y floral...

INGREDIENTES:

pescado de roca

sepia

cangrejos

galeras

pargo o lubina o dorada...

patatas

Para la picada:

ajo

pan frito

almendras tostadas

perejil

PROCEDIMIENTO:

- Hacer un caldo con algún cangrejo y galeras.

- En una olla amplia dorar unos ajos en un poco de aceite

- Agregar las patatas cortadas con chasquido

- Añadir el caldo y cocer unos 10 minutos, sazonar con sal y pimienta.

- Transcurridos 10-12 minutos agregar todo el resto de los pescados, eviscerados, escamados y limpios.

- Así mismo haremos una picada en un mortero, con el pan frito, ajo y almendras picadas, agregar al guiso.

- Cocer otros 10 minutos.

- Servir con una salsa o falso alioli.

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