PASTA CON BECHAMEL DE PECHUGA A LA PLANCHA

Una pasta muy especial

INGREDIENTES:

pasta (caracolas grandes)

pechugas de pollo

sal, pimienta

queso parmesano

Para la bechamel:

mantequilla

harina

leche

sal, pimienta

PROCEDIMIENTO:

- Asar las pechugas, pasándolas por la plancha, previamente las sazonaremos, reservar.

- Por otra parte haremos una bechamel convencional de densidad media, unos 75 gramos de harina por litro de leche, para ello en una sartén agregaremos mantequilla con un poco de aceite de oliva, haremos un roux agregando la harina y adicionaremos la leche caliente sin dejar de remover, la harina debe de quedar bien cocinada, sazonar con sal y pimienta recién molida.

- Trocear las pechugas pasadas por la plancha y añadirlas a la bechamel, triturar hasta que quede una pasta.

- Napar la pasta ya cocida con esta mezcla de bechamel y pechugas trituradas.

- Añadir por encima el queso parmesano rallado.

- Gratinar al horno.

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