CASARECCE CON PATO CONFITADO

Casarecce de origen siciliano, son pequeños giros de pasta, que parecen enrollarse sobre sí mismos.

INGREDIENTES:
pasta casarecce
ajo
pato confitado
grasa de pato confitado
albahaca, orégano


PROCEDIMIENTO:

- Utilizaremos una lata de conserva de pato confitado comercial, suelen contener 4 ó 5 muslos confitados en su propia grasa.

- Abrimos la lata y la colocamos en una olla con agua, a fuego lento, la grasa se diluirá y extraeremos los muslos confitados.

- Colocamos estos muslos en un recipiente amplio, para tostarlos, sobre todo por el lado de la piel, añadimos también un poco de la grasa confitada.

- Una vez tostados estos muslos los reservamos aparte.

- En la grasa que nos ha quedado añadimos un par de dientes de ajos finamente picados, los doramos y añadimos la pasta casarecce que previamente habremos cocido en abundante agua con sal, coceremos el tiempo que marca el fabricante.

- Al añadir la pasta agregamos algo del agua de cocción de la misma, para que quede mas jugosa.

- Agregamos albahaca y orégano a la pasta, mezclamos bien.

- Acabamos colocando por encima los muslos de pato.

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