CASARECCE CON BERENJENA Y REQUESÓN

Casarecce se origina en Sicilia, y son giros cortos de un tipo de pasta, que aparecen enrollados en sí mismos. 

INGREDIENTES:
pasta casarecce

berenjena
requesón
Para la salsa de tomate:
tomates
ajo
sal, azúcar
aceite de oliva
orégano

PROCEDIMIENTO:

- Cortar la berenjena en bastones y freír en aceite caliente, sazonar y reservar.

- Hacer una salsa de tomate, para ellos escaldamos los tomates y quitamos la piel, troceamos y freímos en un poco aceite aromatizado con un diente de ajo finamente picado, añadimos sal, un poco de azúcar para quitar la acidez, y finalmente orégano, dejamos freír a fuego lento.

- Cocemos la pasta en abundante agua con sal, un minuto menos que lo que marque el fabricante.

- Una vez cocidos los casarecce los mezclamos con la salsa de tomate.

- Presentamos los casarecce con la salsa de tomate, acompañamos con los bastones de berenjena frita y unos puntos del requesón.

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