Siempre ternasco de Aragón
INGREDIENTES:
jarretes de ternasco de Aragón
setas senderuelas
un vaso de vino blanco (macabeo)
zanahorias, chirivías
cebolla, ajos...
sal
pimienta negra
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
- Sazonar con sal y pimienta los jarretes de ternasco
- Dorar en un recipiente amplio los jarretes con aceite de oliva.
- Añadir las verduras cortadas en cuadrados, así como una cabeza de ajos entera.
- Agregar un vaso de vino blanco y el agua necesaria para que cubra el conjunto.
- Dejar hervir a fuego lento.
- Hidratar las setas senderuelas, hemos usado setas secas.
- Agregar las setas al guiso.
- Dejaremos cocer hasta que la carne se separe del hueso.
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