ESPÁRRAGOS CON ANGUILA AHUMADA

Muy buena combinación

INGREDIENTES:

espárragos frescos
sal, azúcar
aceite de oliva virgen extra

anguila ahumada

encurtidos

tomates cherry

aceitunas negras

PROCEDIMIENTO:

- Pelar los espárragos
- Cocer en agua con sal y un poco de azúcar alrededor de 8- 10 minutos
- Dejar enfriar
- Envolver el espárrago en un filete de anguila ahumada
- Distribuir los encurtidos, previamente los habremos cortado en una fina brunoise.

- Colocar los tomates cherry y las aceitunas negras.

- Napar el conjunto con aceite de oliva virgen extra

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