HOJALDRE DEL MANTO DE LA VIRGEN DEL PILAR

Crema pastelera

Hojaldre y crema pastelera, una buena combinación

INGREDIENTES:

hojaldre comercial

azúcar glass

Para la crema pastelera:

100 gr. azúcar
600 ml de leche
6 yemas de huevo
40 gr de fécula de maíz (maicena)
piel de naranja

PROCEDIMIENTO:

- Cortar el hojaldre en forma de manto, hemos usado un hojaldre comercial, procurad que sea de buena calidad

- Pinchad con el tenedor el de abajo, no nos interesa que suba el de arriba pincharlo menos nos interesa que suba un poco para darle mas volumen.

- Llevarlos a un horno precalentado a 180 grados, no abrirlo hasta que esten dorados.

- Sacarlos del horno y rellenar la base con la crema pastelera dispuesta en una manga.

- Colocar encima la otra parte del hojaldre.

- Añadir por encima azúcar glass, adornamos con un medallón de chocolate y perlas de azúcar.

Para la crema pastelera:

- Calentar sin llegar a hervir la leche aromatizada con piel de naranja.

- Batir y blanquear el azúcar con las yemas.

- Añadir la maicena y mezclar

- Dosificar poco a poco la leche aromatizada sobre la mezcla, fuera del fuego y sin dejar de remover.

- Colocar de nuevo todo el conjunto al fuego lento y cocinar la mezcla hasta que espese, no dejar de remover.

- Una vez cocinada dejar enfriar un poco y reservar en una manga pastelera.

MAS POSTRES