FRITADA DE VERDURAS CON SARDINAS FRITAS

Una clásica fritada de verduras acompañada de sardinas

INGREDIENTES:

calabacín

berenjena

pimientos verdes y rojos

ajo, cebolla

sardinas

sal, pimienta

aceite de oliva

harina

PROCEDIMIENTO:

- En un recipiente amplio con un par de cucharadas de aceite vamos colocando las diferentes verduras cortadas en cuadrados pequeños, primero la cebolla, después los pimientos, a medida que se van pochando agregar las berenjenas y por último el calabacín.

- Sazonar con sal y pimienta

- Cuando el conjunto este en su punto colocar encima unas sardinas que freiremos aparte en abundante aceite, previamente rebozadas en harina.

- Acabar con unas guindillas piparras encurtidas colocadas encima.

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