INGREDIENTES:
congrio abierto y cerrado
chipirones
ajo
cebolla
pimiento verde
azafrán
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
- Hacer un caldo con unas rodajas del congrio cerrado, tiene muchas espinas para comer pero hace un gran caldo.
- En un recipiente amplio damos una ligera fritura a las rodajas de congrio abierto , previamente rebozado en haria, sacar y reservar.
- Pochar unos dientes de ajo, cebolla y pimiento verde, partiendo de un aceite de oliva en frío, en el mismo recipiente que hemos utilizado.
- Agregar el caldo que hemos hecho, junto con unas hebras de azafrán y dar un ligero hervido al conjunto.
- Agregar las rodajas de congrio rebozado y frito, agregar también los chipirones .
- Dar un ligero hervido al conjunto de unos 5 minutos.
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