ARROZ TIPO "PAELLA" CON CUELLO DE TERNASCO DE ARAGÓN

INGREDIENTES:
arroz
cuello de ternasco
caracoles
alcachofas
aceite de oliva virgen extra
sal

PROCEDIMIENTO:

- Cocer los caracoles o comprarlos ya cocidos.

- Cocinar el cuello de ternasco con abundante agua, una cebolla y una hoja de laurel, el caldo resultante lo usaremos para cocinar el arroz, cocinar hasta que la carne esté tierna.

- En una paella pochar un diente de ajo partiendo de un aceite en frío.

- Agregar los trozos de cuello de ternasco ya cocido.

- Añadir las alcachofas limpias y cortadas en cuartos.

- Adicionar los caracoles ya cocidos.

- Dejaremos cocer unos minutos, ya que todo está cocido.

- Agregar el arroz y sofreír.

- Añadir el caldo de cocción del cuello de ternasco, añadiremos algo mas del doble de caldo que de arroz.

- Dejaremos cocer unos 18 minutos, primero a fuego fuerte y después a fuego lento.

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