ALCACHOFAS RELLENAS DE BACALAO EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

alcachofas

bacalao desalado

sal, pimienta

aceite de oliva virgen extra

perejil

caldo de pescado

harina y huevo para rebozar

PROCEDIMIENTO:

• Cocer las alcachofas enteras, sin pelar (TAL Y COMO LO HICIMOS AQUÍ)
• Una vez cocidas quitarles las hojas exteriores, dejando solo el centro mas tierno y comestible.
• Ayudados de un sacabolas hacer un hueco en el interior.
• Desalar el bacalao, pueden utilizarse migas de bacalao.
• En una cazuela amplia, tipo paella, pochar partiendo de aceite en frío un diente de ajo picado y una chalota.
• Sofreír un poco las migas de bacalao y sacarlas y reservarlas.
• Rellenar los huecos que hemos hecho en las alcachofas con las migas de bacalao.
• Rebozar en harina y huevo y darles una fritura, poniéndolas boca abajo para que la fritura selle junto con el huevo el relleno.
• Añadir al ajo y chalota ya sofritos, un caldo de pescado ( puedes sustituirlo por agua), perejil picado, un poco de harina para espesar la salsa, e introducir las alcachofas dentro.
• Añadir también las migas de bacalao que hayan sobrado del relleno.
• Darle al conjunto un ligero hervor.
• Acabar con perejil picado fresco por encima.
  
  Y PARA BEBER....AMBAR CAESAR AUGUSTA DE CERVEZAS LA ZARAGOZANA

Maridar un plato de alcachofas, siempre resulta cuando menos, complicado, para no equivocarse, lo mejor es recurrir a la cerveza, y si se trata de esta cerveza que LA ZARAGOZANA lanzo al mercado, creo que con motivo de la expo, como homenaje a la ciudad pues asunto resuelto.

Ambar Caesar Augusta es una cerveza de trigo, con tres fermentaciones, la ultima en botella, de color turbio natural y sobre unos 5 grados de graduación alcohólica.

AQUÍ TIENES MAS INFORMACIÓN SOBRE ESTA CERVEZA