SOPA FRÍA DE TOMATES ASADOS Y ALMENDRAS

Las almendras, mejor tostadas combinan perfectamente con el tomate.

INGREDIENTES:

Tomates maduros

sal, aceite de oliva

pimienta negra

almendras.

PROCEDIMIENTO:

Cortar los tomates por la mitad y colocarlos en una placa de horno, puedes agregar encima alguna hierba aromática: hierbabuena, albahaca... llevar al horno a 200 grados y dejar que se asen, tampoco es necesario que se pongan dorados, el asado aumenta el sabor del tomate.

Triturar los tomates, con piel , pepitas, con todo, una vez triturado pasar por un colador fino o un chino para dejar sólo la parte líquida.

Quitar la piel a las almendras, con un hervor de dos minutos sale perfectamente, tostarlas en una sartén.

Machacarlas en un mortero y agregarlas a la sopa de tomate, podrías triturarlas, pero a mí me gusta mas que queden a modo de tropezones.

Probar y sazonar con sal y pimienta, añadir un poco de aceite de oliva en crudo.

Tomar esta sopa siempre muy fría.

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