TORTILLA (O ALGO ASÍ), DE CALABACÍN, ATÚN Y PIMIENTO SOBRE SALSA DE MANGO Y CURRY

Una tortilla de calabacín, atún y piquillos...un poco diferente.

INGREDIENTES:

calabacín

atún en conserva

piquillos en conserva

huevos

sal, pimienta

aceite de oliva

germinados

Para la salsa:

mango

curry

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Cortar el calabacín como para una tortilla normal y freirlo, cuando esté practicamente hecho, luego tiene que ir al horno unos 12 minutos, lo sacamos, escurrimos de aceite y mezclamos con los huevos batidos, los pimientos de piquillo cortados en daditos y el atún o bonito en conserva, una vez mezclado todo, lo sazonamos con sal y pimienta y rellenamos unos moldes de silicona alimentaria que puedan ir al horno.

Los mantenemos en un horno precalentado a 150 grados unos 12-15 minutos o hasta que introduciendo un palillo en la tortilla salga seco.

Para la salsa:

Emulsionamos un mango maduro con un poco de curry y aceite de oliva.

Para emplatar colocamos una base de la salsa, encima la tortilla y decoramos con unos pocos germinados de rábanos picantes aliñados con un poco de vinagre y aceite.

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