CARPACCIO CON DOS QUESOS: PARMESANO Y QUESO BURRATA

Como entrante o aperitivo

INGREDIENTES:

lomo de ternera

queso parmesano

queso burrata

sal, pimienta

aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón (AOVEBA)

PROCEDIMIENTO:

- Dar un golpe de congelación a la ternera, un poco, sólo para poder cortarla bien.

- Cortarla lo mas fina posible y distribuir en la superficie del plato.

- Colocar la burrata abierta en el centro del plato.

- Distribuir el queso parmesano por encima de la ternera.

- Sazonar con sal y pimienta.

- Regar con abundante aceite de oliva virgen extra.

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