SALMÓN AHUMADO CON QUESO CREMA Y ESPÁRRAGOS VERDES

Una buena mezcla de sabores

INGREDIENTES:

salmón ahumado

queso fresco batido

espárragos verdes

eneldo

sal, pimienta

PROCEDIMIENTO:

- Cortar los espárragos verdes en trocitos, dejar unas puntas enteras y pasarlas por la plancha, los trocitos dejarlos crudos.

- Ayudado por un aro metálico colocar los trocitos de espárrago, encima el queso batido, puedes usar cualquier queso crema que te guste.

- Colocar encima las láminas de salmón ahumado.

- Salpimentar con sal y pimienta negra recién molida.

- Acabar con unos trocitos de eneldo.

MAS PLATOS CON SALMÓN

ALCACHOFAS GRATINADAS AL ALIOLI

Unas exquisitas alcachofas

INGREDIENTES:

alcachofas

sal, pimienta

aceite de oliva virgen extra

Para el falso alioli:

ajo 

mahonesa

PROCEDIMIENTO:

- Cocer las alcachofas enteras, sin limpiar, tal y como hicimos AQUÍ.

- Una vez cocidas quitarles las hojas de fuera y dejar la parte tierna.

- Colocar debajo una base de falso alioli, encima las alcachofas cubiertas de alioli.

- Gratinar el alioli en el horno.

- Para el falso alioli emulsionaremos un diente de ajo con una mahonesa convencional.

MAS PLATOS CON ALCACHOFAS

ENSALADA TIBIA DE BRÓCOLI

Otra ensalada

INGREDIENTES:

brócoli

atún en conserva

guindillas piparras

olivas rotas de Caspe

sal, pimienta

aceite de oliva virgen extra

PROCEDIMIENTO:

- Cocer el brócoli entero o en un trozo grande, darle una cocción suave para que quede al dente.

- Escurrir el brócoli cocido y presentarlo entero

- Añadir una lata de atún, aceitunas rotas y guindillas piparras troceadas.

- Sazonar con sal y pimienta y regar con abundante aceite de oliva virgen extra.

MAS ENSALADAS

CONEJO CON BATATA

Una buena combinación

INGREDIENTES:

un conejo

ajos, cebolla

zanahoria

sal, pimienta negra

aceite de oliva

batata

PROCEDIMIENTO:

- Asar el boniato en el horno o microondas, en este caso lo hemos hecho al microondas, para ello lo  colocamos en un plato y envolvemos en papel film y 8 minutos al microondas a máxima potencia, reservamos.

- En una olla con un poco de aceite de oliva añadimos las verduras cortadas en trozos gruesos, rehogamos el conjunto.

- Añadimos el conejo troceado y sazonado con sal y pimienta, cubrimos con agua o un poco menos.

- Dejamos cocer hasta que esté tierno, que se separe la carne del hueso.

- Para servirlo colamos la salsa y acompañamos con unos dados de boniato asado.

MAS PLATOS CON BATATA

DE HIGOS A BREVAS...CON QUESO

Higos o brevas con cualquier variedad de quesos

INGREDIENTES:

brevas

queso

pipas de calabaza

pimentón

albahaca

pan

PROCEDIMIENTO:

La expresión "De higos a brevas", que tantas veces habrás escuchado, se usa para decir que un hecho ocurre, cada ¿cuanto tiempo?, el cálculo es fácil: la higuera es uno de los pocos árboles ( desconozco si hay alguno mas) que da dos cosechas al año, la de brevas, a principios de verano, mes de junio, y la de higos al finalizar el verano, septiembre, así que de higos a brevas tienes mas o menos 8 meses, eso sí en el hemisferio norte.

- Tostar una rebanada de pan

- Extender el queso encima, si utilizamos queso de untar, o colocar unas láminas del mismo, podemos usar cualquier tipo de queso que nos guste: mascarpone, brie...

- Colocar las brevas cortadas en cuartos encima.

- Acabar con pimentón, pipas de calabaza tostadas y unas hojitas de albahaca.

MAS PLATOS CON PIPAS DE CALABAZA