PASTEL DE ZANAHORIA - CARROT CAKE

Una tarta clásica del mundo anglosajón

INGREDIENTES:

5OO gr. de harina

600 gr de zanahoria

200 gr de coco rallado

levadura

4 huevos

mantequilla para el molde

200 gr de panela o azúcar

chocolate blanco para lacar

PROCEDIMIENTO:

- Vamos a utilizar un molde circular tipo corona, lo pintaremos con mantequilla y enharinamos para

 su mejor desmolde.

- Normalmente la tarta de zanahoria lleva una capa de queso fresco y azúcar por encima, nosotros hemos puesto un ligero baño de chocolate.

- Rallar la zanahoria.

- En un bol mezclamos el azúcar con los huevos, batimos bien, añadimos la harina, la levadura, mezclamos bien.

- Agregaremos la zanahoria rallada y el coco rallado.

- Verter la mezcla en el molde.

- Llevar al horno sobre 45 minutos, comprobar pinchando con una brocheta que no salga líquido.

- Sacar del horno y dejar enfriar.

- Derretir el chocolate blanco al baño María y verter por encima de la tarta colocada en una rejilla, no debe cubrir toda la tarta.

- Colocar unas bolitas de perlas de azúcar pegadas al chocolate.

MAS TARTAS

RODABALLO HORNO CON SETAS

Un sabroso pescado 

INGREDIENTES:

un rodaballo

sal, pimienta

aceite de oliva

patatas

mix de setas

ajo, perejil

PROCEDIMIENTO:

- Cortar las patatas en láminas gruesas, sazonar con sal y pimienta, agregar un poco de aceite de oliva, llevar al horno junto con el mix de setas.

- Cocinar esta mezcla hasta que estén casi hechas, luego estarán unos 20 minutos junto con el pescado.

- Marcar el rodaballo transversalmente, no quitar la parte externa aunque tenga espinas, es la mas sabrosa.

- Sazonar con sal y pimienta, agregar por encima aceite de oliva.

- Llevar al horno junto con las patatas y setas casi cocidas, unos 12 minutos por cada lado, depende del tamaño del rodaballo.

MAS PLATOS DE PESCADO

PURRUSALDA DE BACALAO

Un plato clásico

INGREDIENTES:

puerros

patatas

zanahoria

bacalao

sal, pimienta

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

- Limpiar y trocear los puerros.

- Sofreirlo un poco en un poco de aceite de oliva

- Cortar y agregar una zanahoria.

- Añadir agua

- Cortar las patatas, o mejor romperlas en trozos para que suelten el almidón, agregarlas al guiso.

- Dejar cocer el conjunto hasta que las patatas estén tiernas.

- Unos 5 minutos antes de la conclusión del guiso agregar los trozos de bacalao, no conviene cocinarlos demasiado.

Porrusalda o purrusalda es un plato típico del País Vasco preparado principalmente a base de verduras, predominando entre estas el puerro, de hecho el significado en euskera del vocablo purrusalda es literal salsa de puerro. Su presentación es parecida a la de un estofado, es decir, un plato caldoso con tropezones grandes que se sirve caliente.

La porrusalda tiene como ingrediente principal el Puerro (es el que le da el nombre) y adicionalmente pueden añadirse zanahorias, patatas, ajos o cebollas. Originalmente para darle sabor al caldo se le añadía una raspa de pescado al cocinarlo. Existen regiones en donde se le agrega costilla de cerdo, carrilleras o bacalao en salazón desmigado, o también con una cabeza de merluza como se hace en La Rioja.

MAS PLATOS Y GUISOS DE SIEMPRE

ENSALADA DE ENDIVIAS, TOFU Y AGUACATE CON MELVA CANUTERA

Una ensalada muy completa

INGREDIENTES:

endivias

tofu

salsa de soja

aguacate

aceitunas negras

melva canutera

sal, pimienta

aceite de oliva virgen extra

zumo de limón

nachos

PROCEDIMIENTO:

- Colocar las endivias extendidas y sazonar con zumo de limón sal y pimienta.

- Cortar el tofu a cubos y pasar por la sartén con salsa de soja, adicionarlos.

- Añadir el aguacate, las aceitunas negras y la melva canutera.

- Agregar zumo de limón.

- Acabar regando con aceite de oliva virgen extra.

La melva es un pescado azul de la familia del atún o el bonito. Posee una aroma y sabor muy peculiar.

La diferencia entre la melva convencional y la melva canutera es su tamaño, esta última tiene unos filetes, una vez extraídos, con aspecto de canutos, es mucho mas pequeña que la convencional, aunque mas sabrosa.

MAS ENSALADAS

QUESO BURRATA CON OLIVAS NEGRAS DE ARAGÓN

Lo simple al poder

INGREDIENTES:

queso burrata

olivas negras de Aragón

pan tostado

pimienta negra

aceite virgen extra del Bajo Aragón (AOVEBA)

PROCEDIMIENTO:

- Colocar la burrata en el plato, abrirla, sazoanr con pimienta negra recién molida.

- Añadir alrededor olivas negras de Aragón.

- Napar con abundante aceite virgen extra de la variedad de empeltre del Bajo Aragón.

La burrata es un queso mantecoso italiano, a su vez va dentro de un saquito hecho de una lámina de queso prensado y anudado en caliente para que sea maleable.

La burrata es un queso elaborado a partir de la mantequilla de la mozarella, es mucho más cremoso que esta, la palabra "burro" en italiano, significa mantequilla, de ahí su nombre.

Se elabora en la región italiana de Plugia, y siempre a partir de leche de búfala.

Su caducidad es muy corta, practicamente 3-4 días, no es fácil encontrarlo en establecimientos, pero si tienes ocasión, no lo dudes...pruébalo.

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