SUGERENCIAS DE MENUS NAVIDEÑOS - 2008

Os propongo unas sugerencias de menú ( sólo son eso, sugerencias, pero podeis buscar en los cerca de 1000 platos... es posible que alguno os sirva) yo de momento os doy unas sugerencias de entrantes, primeros, segundos y postre, a elegir,,
ENTRANTES:
* mil hojas de membrillo foie micuit y gelatina de sauternes

* espuma de boniato con crema de boletus edulis

* foie con mouse de marron glase entre láminas de teselas de manzana

* chupito de crema de boletus con espuma de calabaza y crujiente de jamón.

* chupito de cigala rebozada con kikos y crema de tres quesos aragoneses
PRIMEROS:

* cardo con vieira y trufa

* alcachofas con berberechos y aire de agua de mar

* soufle de calabaza y jamón de Teruel

* confit de pato con frutos de otoño

* alcachofas rellenas de brandada de bacalao

SEGUNDOS:

* Pastel de hojaldre con regut de rosiñol al Px con magret de pato

* cabrito asado con patatas panadera

* jarrete de ternasco de Aragón cocido a baja temperatura

* merluza en salsa de almendras

* lenguado relleno de verduras con salsa veloute de puerros

POSTRES:

* bizcocho fluido de chocolate con cardamomo y aire de mandarina
* crema de piña natural con tartar de fresa y aire de coco
* gintonic al plato

* tarta de mouse de cava
* crema de trufa quemada sobre bizcocho de chocolate

SUGERENCIAS DE OTROS AÑOS

¿ CRISIS ? ....¿ WHAT CRISIS?...QUE EL MARISCO ESTA CARO? QUE MAS DA TENIENDO SALAMI, CHOPPED, MORTADELA, PAN DE MOLDE, OLIVAS, MELOCOTON EN ALMIBAR... Y SOBRE TODO IMAGINACION

Aquí os dejo estas imágenes que me han mandado de este marisco tan peculiar...langosta, necoras, vieiras... cuyo ingrediente principal es el salami y la mortadela.