CHICHARROS FRITOS CON EDAMAME AL JAMÓN

Edamame es el nombre que se da a una preparación culinaria hecha con las vainas verdes de la soja, solamente hervidas  en agua con sal.

INGREDIENTES:

chicharros pequeños

edamame

jamón de Teruel

aceite de oliva 

harina

PROCEDIMIENTO:

Eviscerar y limpiar los chicharros, en este caso hemos elegido unos de tamaño pequeño, los enharinamos y freímos en aceite caliente.

Hervimos en agua las semillas de soja y las refreímos junto con el jamón cortado a daditos.

Servir los chicharros fritos y crujientes junto al edamame con jamón.

MAS PLATOS CON CHICHARRO 

MAS PLATOS CON EDAMAME

CALAMARES SOBRE SALSA DE MISO, SEMILLAS DE SOJA

INGREDIENTES:

calamares

caldo de pescado

miso

edamame (semillas de soja)

salsa de soja

pétalos de flores

PROCEDIMIENTO:

Pasar los calamares por la plancha, no hacerlos demasiado, recuperar el caldo o agua que suelten, si fuera necesario adicionar un poco de un caldo de pescado, añadir a esta parte líquida un poco de pasta de miso, no demasiado, pues es de un sabor muy intenso, mezclar bien, realizar este proceso fuera del fuego pero con el líquido caliente, debe quedarnos una textura de salsa.

Hervir las vainas de soja o edamames, 5 ó 6 minutos en agua con sal, sacar las semillas.

Para montar el plato colocar de base un poco de salsa de miso, encima los calamares, a un lado las semillas de la soja y los pétalos de flores, acabar con unos puntos de salsa de soja.

A la hora de sazonar tener presente que quizás no sea necesario, puesto que tanto el miso como la salsa de soja aportan ya mucha salinidad.

EDAMAME

INGREDIENTES:

vainas de soja

agua

sal

PROCEDIMIENTO:

Edamame es el nombre que se da a una preparación culinaria hecha con las vainas verdes de la soja, solamente hervidas  en agua con sal.

Es común en países orientales, en occidente lo habrás visto en restaurantes chinos y japoneses.

Tampoco es frecuente encontrarlas en fresco, estas en concreto son congeladas, compradas en tiendas orientales.

Una vez hervidas se comen los granos, como aperitivo, frías o mejor un poco tibias.