ENSALADA DE PAPAYA Y QUESO MOZZARELLA

Una ensalada muy fresca

INGREDIENTES:

papaya

queso mozzarella

pan

huevos de codorniz

sal, pimienta

aceite de oliva virgen extra

cebollino

PROCEDIMIENTO:

- Colocar en el centro del plato la mozzarella rota en trozos

- Colocar alrededor los trozos de pan frito

- Napar con aceite de oliva y agregar cebollino cortado.

- Sacar bolas de una papaya y colocarlas alrededor.

- Acabar con unas mitades de huevo cocido de codorniz.

- Sazonar el conjunto.

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CURRY DE MUSLOS DE POLLO Y PAPAYA

La papaya suaviza un poco el picante del curry...

INGREDIENTES:

muslos de pollo

curry

jengibre

leche de coco

papaya

arroz basmati

cardamomo

sal

aceite de oliva

un vaso de vino blanco

un vaso de caldo de pollo

PROCEDIMIENTO:

Deshuesar los muslos de pollo y trocearlos en pedazos no demasiado grandes.

Sazonar con sal y pimienta, dorarlos en un poco de aceite de oliva.

Añadir el vaso de vino blanco y el caldo de pollo o agua, no es necesario que cubra los trozos de pollo.

Adicionar la leche de coco, como un vaso, debe ser leche de coco sin azúcar.

Añadir un par de trozos de jengibre fresco.

Agregar un par de cucharadas de las de café de polvo de curry.

Dejar cocer el conjunto, hasta que el pollo este en su punto.

Cortar la papaya en trozos no demasiado pequeños y agregar, un par de minutos de cocción serán suficientes, esto último mejor hacerlo casi cuando lo vamos a comer.

Por otro lado habremos cocido un arroz basmati en agua aromatizada con cardamomo.

Para emplatar colocaremos el arroz ayudados de un molde rectangular y al lado el guiso.

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INGREDIENTES:

pasta de pistacho

chocolate de cobertura

pasta wanton

mango, papaya

frutas desecadas

nueces

cranberris, arándanos

bizcocho

miel

helado de menta con chocolate

chupito de vino tokaji
PROCEDIMIENTO:

 ¿y si le preparas un postre parecido al que te propongo, a ese/a cualquier día del año y le dices lo mucho que le quieres... ?

Para hacer el sobre de correo necesitamos tres láminas de pasta wanton, las cortamos para hacer el pico del sobre y las doblamos un poco, para pegarlas es conveniente mojarlas con el dedo por el pliegue y luego presionar con la punta de un tenedor, como se suele hacer con las empanadillas, la fruta, en este caso, hemos utilizado unos bastones de mango y papaya, deben meterse antes de freírlas, lo que haremos en una sartén con el aceite caliente, pero no excesivamente, de una en una, te deben quedar crujientes y la fruta un poco hecha, sacar a papel absorbente y reservar.

Pintar una raya transversal en el plato con crema de pistachos, y con una manga pastelera, en la que habremos deshecho cobertura de chocolate, yo lo hago con una manga desechable que la meto directamente en el microondas, para fundir el chocolate, así no ensucias ningún otro recipiente, pues eso, escribes el nombre del correo que quieras.

Para que el sobre de correo quede un poco vertical, utilizamos un bizcocho bañado en miel, que lo colocamos detrás, como soporte, para apoyar el sobrecito.

Luego alrededor colocar trozos de frutas deshidratadas o fresca, como prefieras, nueces, arándanos...

Al otro lado de la raya colocas un helado de menta y chocolate, puedes usar uno comercial de buena calidad, y por último para maridarlo un chupito de un tokaji, un sauternes...o un moscatel de tu tierra, que seguro que los hay muy buenos... ¡ ala, a disfrutar...!