CHICHARRO AL HORNO CON SALSA MARINERA

INGREDIENTES:
chicharro
Para la salsa marinera:
ajo, chalota
cayena
tomate
caldo de pescado

PROCEDIMIENTO:
Para el chicharro:
Sazonar con sal y pimienta, pintarlo con aceite de oliva.
Llevar al horno entero.
Colocar en la bandeja de horno un poco de agua, para que no se reseque.
En un horno precalentado a 200 grados unos 10-12 minutos serán suficiente
Para la salsa marinera:
Poner a pochar un ajo finamente picado y una chalota, añadir media guindilla cayena para que le de un tono picante, no te olvides de quitarla, cuando haya cumplido su función, añadir tomate natural triturado, una copa de coñac y un caldo de pescado, debe quedarte bastante líquida, dejar hervir 4 ó 5 minutos.
Acompañar el chicharro con la salsa.

MEJILLONES EN SALSA MARINERA

INGREDIENTES:

mejillones

Para la salsa marinera:

ajo, chalota

cayena

tomate

caldo de los mejillones

PROCEDIMIENTO:

Abrir los mejillones con un poco de agua y una copa de vino blanco, mantener la olla cerrada, para que sea el vapor el que los abra, en cuanto abran, quitarlos del fuego, procurar que no se hagan demasiado.

Para la salsa marinera:
Poner a pochar un ajo finamente picado y una chalota, añadir media guindilla cayena para que le de un tono picante, no te olvides de quitarla, cuando haya cumplido su función, añadir tomate natural triturado, una copa de coñac y el caldo de abrir los mejillones, debe quedarte bastante líquida, dejar hervir 4 ó 5 minutos.

Acompañar los mejillones con la salsa.