viernes, 8 de marzo de 2019

GUISO DE MEJILLONES Y TOMATES SECOS








Un guiso tradicional con sabor a mar

INGREDIENTES:
mejillones
tomates secos en conserva de aceite
carne de pimientos choriceros
patatas
zanahoria
ajo, cebolla
apio, puerro, nabo, chirivia
sal, pimienta
aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:
- Abrir los mejillones al vapor, colar y reservar el caldo, extraer el molusco y reservarlo en su caldo.
- Hacer un sofrito con todas las verduras cortadas en brunoise
- Añadir la cabeza de ajos entera y partida por la mitad.
- Agregar los tomates secos en conserva de aceite y una cucharada pequeña de carne de pimiento choricero.
- Adicionar las patatas cortadas con chasquido.
- Cubrir de agua y añadir también el caldo de abrir los mejillones.
- Cuando las patatas estén cocidas añadir los mejillones para que tomen un poco de calor, sin hacerlos demasiado.


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