INGREDIENTES PARA 1 PERSONA:
2 Huevos,
15 gr de trufa blanca o negra,
15 gr de láminas de Parmigiano-Reggiano,
Sal, Aceite de oliva,
PREPARACION:
En un recipiente batir las claras casi a punto de nieve, freírlas en abundante aceite de oliva muy caliente y al final de la cocción añadir en el medio de la fritura de claras las yemas, procurando que queden bastante blandas. Cortar la trufa y el Parmigiano-Reggiano en láminas muy finas. Emplatar los huevos, recubrirlos con las láminas de parmigiano y de trufa, salar y servir caliente.
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