INGREDIENTES:( 4 personas)
4 lomos de bacalao
2 dientes de ajo
cebolla,perjil
2 pimientos verdes
calabacín
3 cucharadas de tomate frito
aceite de oliva virgen extra
PROCEDIMIENTO:
Plato típico de la gastronomía vasca que se ha convertido en todo un clásico, en realidad es una mezcla de un bacalao al pil-pil y un pisto, yo lo hago así:
Picar un ajo finamente y la verdura en cuadraditos como para hacer un pisto tradicional, se sofrien, cuando esté toda la verdura dorada se añade el tomate frito.
En otra cazuela con aceite templado y un diente de ajo machacado se dora el bacalao por ambas caras y después ligar como si de un pil-pil se tratara.
Se incorpora el pisto a los lomos de bacalao y se deja hervir un minuto.
Para ligar la salsa mover la cazuela con movimientos circulares.
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