viernes, 2 de noviembre de 2012

SUQUET DE LANGOSTINOS - VÍDEO









La salsa suquet es una salsa originaria de la zona de Tarragona, los pescadores al acabar la jornada elaboraban un guiso, normalmente con los pescados desechados comercialmente, a pie de barca.



INGREDIENTES:
langostinos
ajo, chalota
aceite de oliva
caldo de pescado
pulpa de pimiento choricero
vino
coñac
Para la picada:
almendras
pan frito (o carquiñolis)

PROCEDIMIENTO:
Pochar el ajo y la chalota, partiendo de un aceite de oliva en frío, añadir un poco de caldo de pescado.
Añadir un vaso de vino y medio vaso de coñac.
Añadir una cucharada de pulpa de pimiento choricero.
Añadir la picada que habremos hecho en el mortero con almendras, pan frito o usando carquiñolis.
Finalmente añadir los langostinos, no hacerlos demasiado, mover la sartén para que ligue la salsa.
En el vídeo lo veras mejor.




1 comentario:

CAN JOAN I SARA dijo...

¡Qué buenísima receta!
Para poner en un día de celebración
queda genial.
Un abrazo
Joan i Sara