INGREDIENTES:
caballa
sal, pimienta
aceite de oliva virgen extra
Para la salsa menière:
zumo de limón
mantequilla
perejil picado
PROCEDIMIENTO:
La salsa menière se usa normalmente con el fino lenguado, nosotros ya la habíamos usado con LOS BOQUERONES, y ahora la usamos con la caballa, a mi no me desagrada el resultado.
Sacar los lomos a la caballa quitar las espinas, sazonar con sal y pimienta y pasar por la plancha o sartén.
Para la salsa menière:
Para hacer la salsa, diluimos la mantequilla, le añadimos el zumo de limón, sal al gusto y finalmente perejil muy picado.
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