miércoles, 31 de agosto de 2011

CROQUETAS DE ARROZ Y JAMÓN





INGREDIENTES:
arroz
jamón
huevo
sal, pimienta
Para rebozar:
huevo batido
pan rallado
PROCEDIMIENTO:

Cocer el arroz, con doble volumen de agua, puedes usar un caldo aromatizado con una punta de jamón, el arroz debe quedar seco, sin caldo.
Cortar el jamón en una fina brunoise, cuadraditos pequeños y añadir al arroz, ya fuera del fuego pero cuando aún está caliente, mezclar bien.
Añadir un huevo enero (para unos 150 gr. de arroz), cuando el conjunto de arroz-jamón esta frío, el huevo nos servirá para ligar el arroz, no olvidar sazonar el conjunto con sal y pimienta, cuida con la sal, porque el jamón ya aporta salinidad.
Hacer bolas o tipo croquetas con la mezcla, pasar por huevo y pan rallado y freír en aceite.