viernes, 31 de agosto de 2012

MAR Y MONTAÑA, CONEJO CON ALMEJAS EN SALSA VERDE - VÍDEO










INGREDIENTES:
Un conejo
almejas
ajo, chalota
coñac
pan
perejil
PROCEDIMIENTO:
Trocear el conejo y sazonarlo con sal y pimienta, dorarlo en una sartén.
Abrir las almejas en un recipiente aparte y reservar el caldo de su cocción y las almejas.
Añadir al conejo dorado un diente de ajo picado y una chalota .
Añadir una copa de coñac y dejar evaporar el alcohol.
Hacer una picada en el mortero con un diente de ajo, el hígado del conejo frito y una rebanada de pan frito, añadirla al guiso.
Añadir el caldo de las almejas y si fuera necesario un poco de agua, dejar cocer hasta que el conejo esté tierno.
Unos minutos antes colocar las almejas abiertas por encima del guiso y añadir perejil fresco picado.

Todo esto en el vídeo lo verás mejor.



2 comentarios:

CAN JOAN I SARA dijo...

Una riquísima receta !!
Abrazos
Joan i Sara

Rosa dijo...

Que plato más rico, me encanta el conejo pero nunca le he puesto almejitas, lo tengo que probar así que tomo nota de tu receta. Besos