martes, 10 de enero de 2017

PATATAS ASADAS RELLENAS DE BRANDADA DE BACALAO







Una sabrosa tapa

INGREDIENTES:
bacalao
patatas pequeñas
huevos de codorniz
sal, pimienta
aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:
Asar las patatas, en el horno o en microondas, las patatas deben ser de un tamaño no muy grande.
Vaciar parte del interior, nos ayudamos con un sacabolas.
Rellenar con la brandada de bacalao.
Colocar encima un huevo de codorniz frito o a la plancha.
Para la brandada de bacalao emulsionamos el bacalao desalado con aceite de oliva, lo hacemos a una temperatura baja, que suelte su gelatina, movemos como para hacer un pilpil, reservamos.