Otra forma de cocinar el rodaballo
INGREDIENTES:
rodaballo
harina y huevo para rebozar
zanahorias, guisantes
judías verdes, col de Bruselas...
aceite de oliva
sal, pimienta
ajos
vaso de vino blanco
PROCEDIMIENTO:
- Cortar el rodaballo en rodajas.
- Rebozar en harina y huevo, freír en aceite de oliva, reservar.
- En el mismo aceite que hemos frito el rodaballo, añadir unos dientes de ajo, una hoja de laurel y sofreír las verduras cortadas en distintos cortes.
- Añadir un vaso de vino blanco y agua si fuera preciso y estofar las verduras a fuego lento.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Cuando las verduras estén en su punto colocar el rodaballo frito encima de las verduras para que tome temperatura.
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