INGREDIENTES:
100 gr de clara de huevo
frambuesas enteras y un poco duras
una hoja de gelatina de 2 gr.
azúcar
PROCEDIMIENTO:
Hidratar la hoja de gelatina con agua, escurrirla bien y calentarla un poco sin nada de líquido, cuando esté diluida añadir la clara de huevo y remover bien.
Pasar por esta mezcla una a una las frambuesas, escurrirlas un poco y rebozarlas de azúcar.
Dejarlas a temperatura ambiente para que sequen y queden cristalizadas y crujientes.
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