El foie micuit le da a esta crema un sabor muy peculiar.
INGREDIENTES:
calabacín
foie micuit
mantequilla
sal
pimienta negra
germinados de rábano picante
PROCEDIMIENTO:
Colocar en una olla amplia el calabacin troceado en pedazos grandes, cubrirlo de agua.
Dejar cocoer hasta que este blando.
Retirar parte del agua de cocción y reservar por si fuera necesario añadir algo para dejar la textura adecuada.
Triturar, añadir una cucharada de mantequilla, cuando todavía esté la crema caliente, añadir el foie micuit troceado, volver a triturar, probar y sazonar con sal y pimienta negra recién molida.
Para servir decorar con algún trozo de foie y algún germinado.
MAS CALABAZA
MAS CALABACÍN
1 comentario:
Vaya lujo!! me encanta porque tiene que ser espectacular! Gracias!
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