martes, 26 de enero de 2016

VENTRESCA DE ATÚN CON DOS SALSAS: CURRY - MANGO Y TÁRTARA






Dos salsas para acompañar uno de los mejores cortes del atún

INGREDIENTES:
ventresca de atún
sal
pimienta negra
Para la salsa de mango:
mango maduro
curry en polvo
aceite de oliva
Para la salsa tártara:
huevos cocidos
encurtidos variados
alcaparras
aceite de oliva
sal


PROCEDIMIENTO:
Para la salsa de mango triturar y emulsionar un mango bien maduro con aceite de oliva y una cucharadita de curry en polvo.
Para la salsa tártara ver como la hicimos AQUÍ.

Sazonar la ventresca con sal y pimienta pasarla por la plancha unos 4-5 minutos por cada lado, depende del grosor, procurad no hacerla demasiado, que quede jugosa en el centro.

Acompañad la ventresca con ambas salsas.