viernes, 4 de marzo de 2016

DORADA DE PLAYA A LA CREMA DE GALERAS








Doradas cocinadas en paella con el sabor de la crema de galeras

INGREDIENTES:
doradas
ajos
sal, pimienta
aceite de oliva


PROCEDIMIENTO:
En una sartén grande o una paella, adicionar aceite de oliva y 4 o 5 dientes de ajos enteros y chafados.
Limpiar, desescamar y eviscerar las doradas, sazonarlas con sal y pimienta por fuera y por dentro.
Una vez estén los ajos un poco refritos acomodar las doradas, 5 minutos por cada lado.
Agregar la crema de galeras y dar de nuevo vuelta a las doradas unos 3-4 minutos mas por cada lado, depende del tamaño, en cualquier caso no hay que pasarse en la cocción del pescado, en este segundo proceso, mejor con la sartén o paella tapadas, para generar el efecto horno.
La crema de galeras reducirá un poco y le dará un sabor especial a la dorada.