viernes, 25 de noviembre de 2016

PATO ASADO INYECTADO CON PX SOBRE TUBÉRCULOS








El aroma del PX combina muy bien con la carne de pato

INGREDIENTES:
un pato
un vaso de vino Pedro Ximenez
chirivias
nabo
setas
sal, pimienta
limón

PROCEDIMIENTO:
Bridar el pato, sazonar con sal y pimienta por dentro y por fuera, introducir dentro un limón cortado en dos.
Con una jeringuilla culinaria introducir el PX por todos los lados del pato sobre todo en las partes mas musculadas.
Llevar al horno unos 20-25 minutos, el objeto es desgrasar un poco, desechar la grasa sobrante y hacer en el recipiente una cama con los tubérculos: chirivías, nabos...colocar de nuevo el pato encima y llevar al horno hasta que esté asado, facilmente una hora mas con el horno a 180 grados.
Unos 20 minutos antes de concluir el asado  hemos añadido unas setas.


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